Bisogna andare sino ad Alia (PA) nella tenuta del Sig. Costanza Salvatore per potere vedere in coltivazione il grano “tangarò”, il grano che coltivavano i nostri nonni, capace di raggiungere i 2 mt di altezza.

“Ho trovato pochi semi e con amore e pazienza, anno dopo anno, ne ho incrementato la quantità. Quest’anno vi farò assaggiare la squisitezza del pane fatto con la farina di questo grano”. Giustamente orgoglioso della bellezza del suo grano e della genuinità della sua coltivazione il Sig. Costanza diventa indirettamente promotore di un ritorno ad una coltivazione sana e tradizionale dalla quale trarre una minore quantità di prodotto ma di indubbia qualità e genuinità.