POLIZZI GENEROSA. (*az*) La tutela e la valorizzazione del dolce tipico "sfoglio" passa per un protocollo d'intesa siglato dall'Amministrazione comunale e i pasticceri locali.
Il dolce più famoso dell'antica città demaniale, nato nel 1600 da una ricetta delle monache benedettine, avrà un marchio e un consorzio di produzione che lo difenderanno dalle imitazioni. Per tutelare la speciale "torta" a base di formaggio, cioccolato e cannella, il Municipio ha riunito attorno ad un tavolo tutti i produttori polizzani per sottoscrivere un accordo finalizzato ad un disciplinare di produzione del dolce. «Contestualmente - annuncia l'assessore alle Attività produttive, Vincenzo Cascio - pensiamo a lanciare una campagna promozionale mirata a diffondere lo "sfoglio polizzano" sulla stampa e le emittenti televisive». Nei mesi scorsi, Polizzi Generosa aveva già fatto apprezzare lo "sfoglio" trovando testimonial d'eccezione il bomber Luca Toni, il Palermo Calcio e la voce sportiva di Sky, Fabio Caressa. «In questi anni - dice il sindaco Totò Glorioso - le nostre produzioni locali hanno travalicato i confini regionali: dallo sfoglio, al fagiolo badda, ai nucatoli le nostre specialità sono entrate a pieno titolo tra i presidi Slow food e nelle guide gastronomiche più importanti. La scelta di firmare un protocollo per valorizzare lo sfoglio - aggiunge il primo cittadino - serve a far desistere quanti si ostinano a presentare lo sfoglio come una generalissima torta al formaggio, attribuendosi tra l'altro una malcelata origine». A.Z.