Cantu di lu picuraru a la campìa
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Radici & Civiltà

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Pubblicato il 18/03/2007
<b>Cantu di lu picuraru a la campìa</b>
L’eventuale pubblicazione di parziali brani musicali allegati a testi scritti è fatta a titolo di Demo, essendo essa finalizzata a documentare la relativa ricerca della rubrica “Radici & civiltà” non avente scopo di lucro, ma, piuttosto, finalità di libera divulgazione culturale.

Cantu di lu picuraru a la campìa

Cantu di lu picuraru a la campìa...
(a rich Mediterranean diet)


Tutti a la pasta cci faciemu festa:
puru lu re, lu pupu e lu nanu…
C'era 'na vota un re, un pupu e un nanu…


Cu l'agghia e l'uogghiu e 'na bona saliata,
a mmia mi piaci puru squarata,
ma lu formaggiu nun cci pò mancari;
e puru mi pari ca pasta e caciu
è cuomu diri Cosma e Damianu.


Mi piaci a bruoru e a ministruni,
cu lu sughettu di lu caprettu
e lu culuri di la zafarana,
ma lu saliatu nun cci po' mancari..


E si mi spìi qual è la regina
di la pasta di casa di 'na vota,
ia t'arrispunnu, senza esitari:
"Cavatieddi cu sucu di maiali…".


Pua c'è lu crastu addivatu cu favi,
e, si ti allicca, carnazza di piecura,
ma, picurinu o cascavaddu,
un pugnu di caciu 'un cci àv'a mancari…

Didacus

Versione italiana , by Reporter.

Canto del pastore al pascolo…
(una ricca dieta mediterranea)

Tutti noi facciamo festa alla pasta:
(come facevano) pure il re, il pupo e il nano…
C’era una volta un re, un pupo e un nano..

Con l’aglio e l’olio ed abbondante formaggio grattugiato,
a me piace perfino senza condimento,
ma non vi può mancare il formaggio;
e mi pare anche che pasta e cacio
è come dire Cosma e Damiano.

Mi piace in brodo e a minestra,
con il sughetto del capretto
e il colore dello zafferano,
ma non vi può mancare il formaggio grattugiato…

E se mi chiedi quale sia la regina
della pasta fatta in casa di una volta,
io ti rispondo senza esitare:
“cavatieddi con il sugo di maiale…”

Poi c’è il castrato allevato a fave
e, se ti piace, carne di pecora,
ma, pecorino o caciocavallo,
un pugno di cacio non vi deve mancare…


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