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IT ALIA REDAZIONE IT ALIA REDAZIONE Pubblicato il 18/01/2020
I carciofi arrostiti fanno bene o fanno male? Ecco l段ncredibile risposta

I carciofi arrostiti fanno bene o fanno male? Ecco l段ncredibile risposta

I carciofi arrostiti fanno bene o fanno male?
Se da un lato bene limitare il consumo di carne arrostita perch questa modalit di cottura produce sostanze tossiche che, se assunte in grandi quantit e di frequente, possono diventare cancerogene, lo stesso pericolo non si corre nell誕rrostire i carciofi.
E quanto hanno scoperto due studi, uno spagnolo e uno italiano, pubblicati rispettivamente sul Journal of Food Science e sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Non tutte le propriet antiossidanti di ortaggi e vegetali, secondo i ricercatori, si degradano a causa del calore. La cinarina, presente nei carciofi, per esempio, non sembra degradarsi con il calore ma con la bollitura che favorisce il suo passaggio nell誕cqua di cottura che poi viene buttata.
fonte : cefalunews.org

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