CINISI (PA) - "Passadda`". Un viaggio nelle tradizioni e nei sapori della bovina cinisara

Passaddà è il titolo della kermesse dedicata alla regina nera dei nostri pascoli, che si terrà sabato 22 ottobre a Cinisi.
A partire dalle 9,30 del mattino, i veterinari dell?Istituto Zootecnico Sperimentale di Palermo, dell?Università di Messina e dell?Istituto Superiore della Sanità di Roma, insieme ad una nutrita rappresentanza di operatori del settore, si confronteranno con gli assessori regionali alle Attività Produttive e alle Risorse Agricole e Alimentari in un convegno, a conclusione del quale saranno offerti i prodotti caseari derivati dalla bovina cinisara, a partire dalla ricotta cotta in loco e del caciocavallo, per il quale sono in corso al ministero le pratiche per il riconoscimento dop, oltre a tocchetti di carne cinisara, dalle ottime qualità organolettiche, dolci e un ottimo vino Nero d?Avola prodotto da aziende locali.

Nel pomeriggio, la rassegna della bovina in mostra per la fiera allestita per l`occasione.
Infine, la premiazione dei migliori capi di bestiame, dopo aver gustato le carne grigliate secondo la migliore tradizione siciliana.

Alla manifestazione parteciperanno le maggiori aziende zootecniche della Sicilia occidentale, i ristoranti della zona, i quali provvederanno a creare alcune ricette esclusive con i prodotti della cinisara e i pasticcieri di Cinisi, maestri dei dolci alla ricotta.
A rendere più significativa la kermesse, il fatto di svolgerla su un bene confiscato a Don Tano Badalamenti nel quale il boss aveva proprio una stalla.
Nel segno della legalità, la kermesse Passaddà, promossa con il patrocinio della Regione siciliana, dall`Ente di Sviluppo Agricolo e dal Comune di Cinisi, e la partecipazione dell`Associazione Regionale degli Allevatori e del Consorzio della Bovina Cinisara, ha lo scopo di far tornare ad essere produttiva una razza bovina ricca di proprietà organolettiche, autoctona e riconosciuta protetta dalla Comunità Europea.