Olio biologico siciliano, l`oro di Sicilia
L`olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell`olivo (Olea europaea). La tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l`olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo.
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