Ceci Pascià prodotti e confezionati a Valledolmo (Palermo - Sicilia - Italia)
I ceci Pascià sono una particolare varietà di questi legumi provenienti dalla Sicilia. Si tratta di legumi estremamente proteici e ricchi di elementi nutritivi essenziali. Il cece Pascià ha un seme grosso, caratterizzato dalla bella forma piena, rotonda e rugosa. Ha un colore beige e un diametro medio di 8 millimetri.
È una varietà particolarmente gustosa, ideale per zuppe e minestre ma anche condita con sale e olio, visto che, dopo la cottura, il cece Pascià rimane integro, mantenendo intatta tutta la sua consistenza.
Contiene: sali minerali, quali magnesio, calcio, fosforo, potassio e una buona quantità di vitamine del gruppo B.
Grazie al suo apporto di grassi polinsaturi, contribuisce a controllare i valori del colesterolo, aumentando i livelli di HDL (colesterolo "buono") e riducendo quelli di LDL (colesterolo "cattivo").
Consigli sulla preparazione
Si consiglia la selezione a dito. I legumi secchi vanno tenuti in ammollo prima della cottura per ridurre i tempi di preparazione e per mantenere il valore nutritivo dei legumi stessi. Condire con sale solo a fine cottura per evitare l'indurimento della buccia.