SAGRE E TRADIZIONI POPOLARI

Foto associata al comune di: Alia
Foto di GUCCIONE ROMUALDO

Pasta con le sarde
ingredienti per 4 persone:
gr.400 di bucatini,
? Kg. di sarde,
? Kg. di finocchi selvatici,
1 cipolla,
3 filetti d`acciuga,
2 bustine di zafferano,
q.b. uvetta e pinoli,
sale, pepe e olio d`oliva.
Preparazione :
In una pentola con abbondante acqua salata lessare il finocchio selvatico e conservare l`acqua di cottura. In un tegame far inbiondire la cipolla con tre cucchiai d`olio, unire i filetti d`aacciuga e schiacciarli, aggiungere l`uvetta con i pinoli, un mestolo di acqua di cottura e far sciogliere lo zafferano. Aggiungere le sarde private delle lische e il finocchietto tagliuzzato e un mestolo di acqua di cottura, sale, pepe e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Portare all`ebollizione l`acqua della pentola e cuocere i bucatini. Scolare la pasta e condirla con il preparato.